home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Magnum One / Magnum One (Mid-American Digital) (Disc Manufacturing).iso / d10 / recipes.arc / RECIPES < prev   
Text File  |  1990-12-28  |  11KB  |  241 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: Aunt Bill's Brown Candy
  4. Categories: Candies Desserts      
  5.   Servings:  6
  6.  
  7.       2 c  Sugar                               1 c  Baking soda  
  8.       1 c  Buttermilk                        3/4 c  Margarine  
  9.       1 t  Vanilla                             2 c  Chopped nuts  
  10.  
  11.   Cook this in a microwave safe container which holds three times the amount
  12.   of ingredients, or it will boil over.  Combine sugar, soda, buttermilk and
  13.   margarine, cover with plastic wrap; punch holes in wrap to allow steam to
  14.   escape.
  15.   Microwave on roast (70 percent) for 15 min.  Stir and continue cooking on
  16.   roast (70 percent) for 13 to 15 min. until soft ball forms in cold water
  17.   (or 236 degrees on the candy thermometer).  DO NOT PUT THERMOMETER IN
  18.   MICROWAVE.  Add vanilla and beat with electric mixer until soft peaks form.
  19.   Watch closely.  Stir in peanuts (or pecans) and pour into buttered 8 1/2X7
  20.   dish.  Cool cut.
  21.  
  22. -----------------------------------------------------------------------------
  23. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  24.  
  25.      Title: Vanilla Refrigerator Cookies (Miss Irene's)
  26. Categories: Cookies Desserts    
  27.   Servings:  5
  28.  
  29.       1 c  Brown sugar                         3 ea Eggs 
  30.       5 c  Flour                               1 t  Vanilla 
  31.       1 c  White sugar                         1 c  Butter 
  32.       1 t  Soda                          
  33.  
  34.   Mix sugar, eggs, soda, vanilla, butter.  Add flour.  Let stand in
  35.   refigerator for 3 to 4 hrs.  Pinch off small balls and press flat with
  36.   glass dipped in sugar.  Bake at 350 until done.
  37.  
  38. -----------------------------------------------------------------------------
  39. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  40.  
  41.      Title: Sugar Cookies (Carol's)
  42. Categories: Cookies Desserts    
  43.   Servings: 12
  44.  
  45.       2 c  Sugar                               4 c  Flour 
  46.       2 t  Vanilla                             1 c  Butter or shortening 
  47.       2 T  Milk                                2 ea Egg 
  48.  
  49.   Cream butter and sugar until fluffy.  Add well beaten egg, vanilla
  50.   and milk.  Add flour to this.  Mix well.  Let stand in refrigerator for
  51.   3 to 4 hrs.  Take out and pinch off in small balls.  Press small balls
  52.   flat with glass dipped in sugar.  Bake at 350 until done.
  53.  
  54. -----------------------------------------------------------------------------
  55. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  56.  
  57.      Title: Microwave Divinity
  58. Categories: Candies Desserts    
  59.   Servings:  6
  60.  
  61.       4 c  Sugar                             3/4 c  Cold water 
  62.       3 ea Egg whites                        1/2 c  Roasted peanuts (pecans) 
  63.       1 c  Light corn syrup                  1/4 t  Salt 
  64.       1 t  Vanilla                       
  65.  
  66.   Mix togeather sugar, corn syrup, water, and salt in a 1 1/2 quart casserole
  67.   dish.  Cook in microwave for 22 min or until hard ball stage.  Stir once
  68.   or twice while cooking.  Beat egg whites until stiff in very large mixing
  69.   bowl.  Pour hot mixture into beaten egg whites and beat about 12 min.  Fold
  70.   in nuts and vanilla.
  71.  
  72. -----------------------------------------------------------------------------
  73. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  74.  
  75.      Title: Peanut Brittle
  76. Categories: Candies Desserts    
  77.   Servings:  6
  78.  
  79.     1/2 c  Light corn syrup                    1 c  Peanuts 
  80.       1 t  Vanilla                             1 t  Baking soda 
  81.       1 c  Sugar                             1/8 t  Salt 
  82.       1 T  Butter                        
  83.  
  84.   In 1 1/2 quart casserole stir togeather syrup, sugar, raw peanuts and salt.
  85.   Microwave at high power for 4 min.  Stir and cook 4 min. more.  Add butter
  86.   and vanilla to syrup mixture blending well.  Microwave on high for 1 min.
  87.   Add baking soda and gently stir until light and foamy.  Pour into sheet of
  88.   aluminum foil.  Let cool 1 hr.  When cool, break into small pieces.
  89.   Note: If roasted salted peanuts are used, add with butter and vanilla and
  90.   eliminate salt.  Microwave on high for 1 min.
  91.  
  92. -----------------------------------------------------------------------------
  93. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  94.  
  95.      Title: Egg Custard Pie (Mary's)
  96. Categories: Desserts Pies    
  97.   Servings:  5
  98.  
  99.       4 ea Eggs                            1 3/4 c  Sugar 
  100.     1/2 c  Flour                               2 c  Milk 
  101.       1 t  Vanilla                           1/2 c  Butter 
  102.  
  103.   Blend eggs, add sugar and flour, add milk and vanilla.  Put mixture in pie
  104.   pan then pour in melted butter.  Bake at 325 for 40 to 45 min.
  105.  
  106. -----------------------------------------------------------------------------
  107. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  108.  
  109.      Title: Candied walnuts (Martha Breon)
  110. Categories: Candies Nuts    
  111.   Servings:  5
  112.  
  113.       2 c  Walnuts                         1 1/2 c  Sugar 
  114.       1 t  Cinnamon                          1/4 t  Allspice 
  115.     1/2 c  Water                         
  116.  
  117.   Cook everything togeather until it reaches a soft ball stage (just like
  118.   fudge).  Pour the mixture into a greased pan and spread flat.  These are
  119.   ready to eat as soon as they cool enough that you don't burn yourself.
  120.  
  121. -----------------------------------------------------------------------------
  122. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  123.  
  124.      Title: Spiced pecans (Martha Breon)
  125. Categories: Candies Nuts    
  126.   Servings:  5
  127.  
  128.       1 ea Egg white                           2 c  Pecans 
  129.     1/4 c  Sugar                               1 T  Cinnamon 
  130.  
  131.   Mix togeather egg white and pecans until sticky.  Mix sugar and cinnamon
  132.   togeather.  Spread over nuts until coated evenly.  Spread on ungreased
  133.   baking sheet and bake at 300 for 30 minutes.
  134.   
  135.   (of course, both candied walnuts and spiced pecans work just as well with
  136.   either kind of nuts.  Even almonds, filberts, etc. can be substituted or
  137.   mixed with each other and they turn out equally delicious.
  138.  
  139. -----------------------------------------------------------------------------
  140. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  141.  
  142.      Title: CARMEL POP CORN (Cindy's)
  143. Categories: Desserts     
  144.   Servings: 12
  145.  
  146.       1 c  POP CORN                          1/2 c  Light corn syrup 
  147.     1/2 c  Oil                                 2 c  BROWN SUGAR PACKED 
  148.       1 c  Butter                              1 t  Salt 
  149.       6 c  Nuts                                1 t  Bakin soda 
  150.  
  151.   Pop corn should be about 12 cups.  Cook brown sugar, light corn syrup,
  152.   butter and salt over med. heat, stiring, until bubbley around edge.  Cook
  153.   for 5 more minutes.  Remove from heat stir in  baking soda, will double in
  154.   size and be creamy.  Pour over Popped corn mixing until covered.  Bake in
  155.   uncovered pan for about  1 hour at 200, stiring every 15 minutes, watch
  156.   close if get to done will have burnt taste.  Will not be as dark as Chacker
  157.   Jacks.
  158.  
  159. -----------------------------------------------------------------------------
  160. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  161.  
  162.      Title: WHITE BREAD (CINDY McCOY'S)
  163. Categories: Breads     
  164.   Servings:  2
  165.  
  166.       6 c  FLOUR                               3 T  SUGAR 
  167.   1 1/2 t  SALT                                1 pk YEAST 
  168.   1 1/2 c  WATER                             1/2 c  MILK 
  169.       2 T  BUTTER                        
  170.  
  171.   Mix, in large bowl, 2 cups flour, sugar, salt, and dry yeast.
  172.   Combine water, milk, and butter in sauce pan.  Heat to 120-130.  Gradually
  173.   add to dry ingredients and 2 minutes.  Add 1 cup flour - enough to make
  174.   matter thick.  Beat at high speed 2 minuites.  Stir in enough flour to make
  175.   soft dough.  Knead until smooth and elastic.  Place in greased bowl,
  176.   turning and grease top.  Cover; let rise in warm place.  Until doubled -
  177.   about 1 hour.
  178.   -Punch down.  Divide in 1/2.  Cover; let rest 15 minutes.  Shape into loves
  179.   Place into greased 8 1/2 X 4 1/2 X 2 1/2 inch pans.  Cover; let rise in
  180.   warm place, until double in bulk - about 1 hour.
  181.   
  182.   Bake at 400 de. about 30 minutes - or until done.  Remove from pans and
  183.   place on wire racks to cool.
  184.  
  185. -----------------------------------------------------------------------------
  186. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  187.  
  188.      Title: PRALINE PUMPKIN PIE
  189. Categories: Pies Desserts    
  190.   Servings:  4
  191.  
  192.       1 ea PIE SHELL                         1/3 c  Finely grated pecans 
  193.     1/3 c  Light brown sugar                   2 T  Soft butter 
  194.       1 ea Filling                             1 ea # 2 can pumpkin pie filling 
  195.       3 ea Eggs                                1 t  Pumpkin spice 
  196.       1 c  Sugar                               1 T  Flour 
  197.     1/4 t  Salt                            1 1/2 c  Milk 
  198.  
  199.   PREHEAT oven to 450.
  200.   Praline layer: Blend all ingredients is small bowl.  Press gently into
  201.   bottom of pie shell, with back of spoon. (pecans, brown sugar, and butter)
  202.   
  203.   Filling: Mix all ingredients (pie filling, eggs, flour, pumpkin spice,
  204.   salt, sugar and milk), pour into pie shell over praline layer, bake 10
  205.   minutes.  Reduce oven temp. to 325.  Bake 60-65 minutes or until filling
  206.   is set in center when pie is gently shaken.  Cool thoroughly.
  207.  
  208. -----------------------------------------------------------------------------
  209. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  210.  
  211.      Title: OKLAHOMA PICANTE SAUCE
  212. Categories: Sauces Relishes    
  213.   Servings: 10
  214.  
  215.       4 ea RIPE TOMATOES                       4 ea ONIONS 
  216.       4 ea GREEN PEPPERS                       8 ea JALAPENO PEPPERS-OR MORE!! 
  217.       4 ea CLOVES GARLIC                   1 1/2 c  APPLE CIDER VINEGAR 
  218.       1 t  GROUND CUMIN                        6 t  SALT 
  219.       4 t  SUGAR                               1 t  GROUND OREGANO 
  220.  
  221.   In food processor or blender chop tomatoes, onions, peppers, and garlic, to
  222.   desired texture.  Put in large kettle choped ingredients.  Add remaining
  223.   ingredients, bring to a boil stirring occasionally.  Lower heat, simmer
  224.   about 1 1/2 hours stirring often.  Pour into sterilized jars and seal
  225.   tightly.  Process in Hot water bath 10 min.  Retighten lids.
  226.  
  227. -----------------------------------------------------------------------------
  228. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  229.  
  230.      Title: SPICED TEA
  231. Categories: Beverages       
  232.   Servings:  1
  233.  
  234.       1 c  INSTANT TEA                         2 c  TANG  
  235.       1 c  LEMONADE MIX                        1 t  CINAMON  
  236.       1 t  CLOVES                            1/2 c  SUGAR (OPTIONAL)  
  237.  
  238.   MIX TOGEATHER AND KEEP IN CLOSED JAR.
  239.  
  240. -----------------------------------------------------------------------------
  241.